Gamme des blancs
Païen
Le Païen est un plant de la famille des savagnins blancs, acclimaté en Valais depuis des temps anciens. C'est un cépage de deuxième époque, qui se plaît à mi-coteau, en particulier dans les terrains exposés au fœhn. Il est apparenté au Gewurztraminer, mais ses arômes sont beaucoup plus discrets.
Notes gustatives
Robe d'un vert marqué mais lumineux. Arômes de fruits exotiques, avec une touche plus ou moins marquée de litchi. En bouche, une belle vivacité. La structure est solide. Un vin puissant mais retenu.
Notes œnologiques
Vinification
de 8 à 10 mois, en cuve et en barrique
Conservation
3 à 5 ans en vin sec
Température
12° à 14° C
A table
apéritif, poisson de mer à chair blanche, fromage d'alpage
Lignes
Soleil d'Or
mdr donner
